A couve-folha slim é rica em vitaminas, especialmente as do complexo B, que são essenciais para o metabolismo dos carboidratos, das proteínas e das gorduras, transformando-os em energia para o corpo. A couve-folha slim também contém vitamina C, que é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres, fortalece o sistema imunológico, previne o envelhecimento precoce, e ainda aumenta a absorção de ferro, prevenindo a anemia.
A couve-folha slim é rica em minerais, como cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, e selênio, que são importantes para a saúde dos ossos, dos músculos, dos nervos, do sangue, da pele, do cabelo, das unhas, e de vários órgãos e sistemas. A couve-folha slim também contém iodo, que é fundamental para o funcionamento da tireoide, a glândula que regula o metabolismo e a queima de calorias.
A couve-folha slim tem compostos bioativos, como os glucosinolatos, que são responsáveis pelo sabor picante da couve. Esses compostos têm ação anti-inflamatória, anticancerígena, antimicrobiana, e antialérgica, além de estimular a produção de enzimas que ajudam a eliminar as toxinas do organismo e a prevenir o acúmulo de gordura no fígado e no abdômen.